Classé grande rivière avec une largeur à sa confluence de l'ordre de 30 à 35 mètres, le Viaur se caractérise surtout par sa faible profondeur (moyenne de 1 mètre) et ses eaux vives sans vraiment être torrentueuses : C'est une rivière de moyenne montagne. La pente moyenne du cours d'eau est de 0,55%.
Les caractéristiques des données hydrologiques des stations de référence montrent une évolution des débits caractéristiques du sud du Massif Central. Ces cours d'eau, de régime pluvial, présentent des hautes eaux hivernales et des étiages importants en été, voire en automne. La nature géologique des terrains n'assurant pas d'effet régulateur sur les débits (pas de nappe phréatique permettant d'atténuer les étiages), l'irrégularité des débits annuels et inter annuels, est relativement forte pour l'ensemble des cours d'eau.
Cette situation est encore plus contrastée pendant les années humides. C'est sur le Vioulou qu'on observe les écarts les plus importants entre la période des hautes eaux et celle des basses eaux.
Une caractéristique importante à prendre en compte dans la gestion quantitative de la ressource est la présence en amont du bassin d'un « réservoir» hydrique constitué par les zones humides du Lévezou. En effet, le Conservatoire des Sites considère qu'un mètre carré de zone peut libérer 500 litres d'eau. Sur le massif du Lévezou, 31 sites soit 384 hectares ont été recensés. Ce qui représente un potentiel de 2 millions de m3 d'eau.
Le régime hydrologique d'un cours d'eau est la résultante des caractéristiques naturelles de son bassin versant et de l'impact des différentes activités humaines (utilisations de l'eau, aménagements hydrauliques).

Huit stations de mesures hydrométriques fonctionnent sur le bassin versant, ce qui constitue une densité tout à fait satisfaisante.
Ces stations sont aujourd'hui le meilleur outil d'analyse historique des débits. Les données hydrologiques proviennent de la banque de données Hydro et concernent la période de 1968 à 2003 ou 1930 ou 2006. Les caractéristiques des données mobilisées sont synthétisées dans le tableau suivant.
